ひじきをトマトジュースとコンソメの素で洋風の味付け。煮攻めです。
■レシピ
だいず(ゆで) 200g
ひじき 30g
あさり(殻付き) 300g
ベーコン 2枚
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1かけ
A トマトジュース 2カップ弱
コンソメスープの素(顆粒) 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
塩･こしょう 各少々
粉チーズ 1/4カップ
1.あさりは海水程度の塩水に浸けて砂をはかせる。
2.ひじきはたっぷりの水につけて戻し、汚れを除いて食べやすい長さに切る。
3.にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
4.鍋にオリーブ油・(3)を入れて中火にかけ、香りが出たら大豆・ひじき・あさりの順に加え、白ワインをふり入れる。
5.Ａを注ぎ入れ、煮立ったらアクを除き、弱火にして10-15分煮て、仕上げに粉チーズを加え、塩こしょうで味をととのえる。お好みでクレソンを添える。
アボガドは炒めるので、少し固めがいいかもです。
■レシピ
・ゆでマダコ・・・200g
・オリーブ油・・・大さじ1
・ニンニク・・・1片
・ナス・・・1本
・セロリ・・・1/2本
・オクラ・・・4本
・アボカド・・・1/2個
・水・・・100cc
・マトソース缶（中）・・・1缶
①タコを乱切りの要領で切って、タコブツを作る。
②断面の部分に格子状に隠し包丁を入れる。
③中火で炒めたフライパンでニンニクを炒め、香りを出し、ナス、セロリ、オクラ、アボカドを炒めたら、水、 トマトソースを足し、水気が飛ぶまで煮込む。
④水気がある程度なくなってきたら最後にタコブツを入れ、30秒ほど火を通して完成。
トマトの水煮缶で作る、かんたんイタリアン。
いかは皮つきのまま使い、煮る時間も短いので、あっという間に出来上がります。
■レシピ
いか・・・2はい（600ｇ）、にんにく（みじん切り）・・・1片、たまねぎ（みじん切り）・・・1/2個（100ｇ）
セロリ・・・1/2本、エリンギ・・・100ｇ、さやいんげん・・・100ｇ
トマトの水煮缶詰・・・1缶（400ｇ）、白ワイン・・・カップ1/2
赤とうがらし（種をとり、小口切り）・・・1本、塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々、オリーブ油・・・大さじ2、フェットチーネ・・・200ｇ
湯・・・2Ｌ、塩・・・大さじ1
オリーブ油、大さじ1
イタリアンパセリ＊２枝は飾り用にとりおく・・・6枝
１．セロリは１ｃｍ幅の斜め切りにします。いんげんは３～４ｃｍ長さに切ります。エリンギは太ければ、縦２～４等分にし、３～４ｃｍ長さに切ります。
２．いかは足と内臓をはずします。胴の中を洗い、軟骨をとります。胴は１ｃｍ幅の輪切りにします。足は１本ずつに切り離します。足先と吸盤をとり、３～４ｃｍ長さに切ります。
３．大きめのフライパンにオリーブ油大さじ２を中火で熱し、にんにくとたまねぎをいためます。香りが出たら、１といかを加えてさっといためます。
４．トマトの水煮を汁ごと入れ、実をつぶしながら加熱します。Ａを加えて５分ほど煮ます。
５．パセリは、みじん切りにします。
６．分量の湯をわかし、塩大さじ１とフェットチーネ入れて、表示どおりにゆでます。ゆであがったら、水気をきり、オリーブ油とパセリをからめます。
７．４と６を器に盛り、飾り用のパセリを飾ります。
パンともパスタとも相性がいい困ったときのタコのトマト煮。
■レシピ
* マダコ…400g
* ホールトマト…１缶
* セロリ…1/2本
* 玉ねぎ…1/2個
* にんじん…1/3本
* にんにく…１片
* 赤唐辛子…１本
* パセリ…１茎
* オリーブオイル…大さじ３
* 白ワイン…1/2カップ
* 塩、コショウ…少々
1. タコは5㎜角に切り、セロリ・玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにする。
2. オリーブオイルで唐辛子・にんにくを炒め、玉ねぎ・セロリ・人参を加えて炒める。
3. 野菜がしんなりしたら、タコも加えて炒め、白ワイン・トマト（潰しながら入れる） ローリエ・パセリの茎を入れて煮込む。（弱火）
4. 塩・こしょうで味を調えて、パセリの葉を飾れば出来上がり。
ミニトマトを使ったさっぱり美味しい、でも食べ応え十分なアレンジやっこ豆腐のレシピ。
絹ごし豆腐：2丁 鶏肉：200g 酒：少々
ミニトマト：4個 ザーサイみじん切り：大さじ1 長ネギみじん切り：大さじ2 しょうがみじん切り：大さじ1 パセリみじん切り：大さじ1
Ａ
醤油：大さじ2
酢：大さじ2
ごま油：大さじ1
塩：少々
砂糖：少々
①豆腐は軽く水切りをしておきます。
②鶏肉はお酒をふって電子レンジで加熱し、火を通しておきます。
③ミニトマトはへたをを取り、八等分に切っておきます。
④器に豆腐を盛り、小さく裂いた鶏肉とミニトマトをのせ、ザーサイ、長ネギ、しょうが、パセリを散らし、Aを混ぜ合わせたたれをかけて出来上がりです。