トマトスープ
トマトのほどよい酸味と甘みがいくらでもいけちゃうスープ。
食欲が低下したときや、ちょっと体調が優れないときにも飲みやすい一品。
■レシピ
トマト 中１個
玉ねぎ １/２個
玉子 １個
お湯 ２カップ
鶏がらスープの素 小さじ２弱
酒 大さじ２杯
塩 一つまみ
水溶き片栗粉 大さじ３
溶き玉子 １個分
ごま油 少々
コショー ひと振り
パセリ・ゴマ 少々
①玉ねぎとトマトは櫛型に切って、少量の油で炒める。
②お湯＋鶏がらスープを溶かしたものを①に加える。
③アクを取りながら、酒、塩、コショーで味付けをして煮る。ここで玉ねぎに火を通す。
④水溶き片栗粉を入れて再び沸騰させる。
⑤溶き玉子を流して、再び沸騰させて、火を止める。ごま油を少量垂らす。
⑥器に入れてから、刻みパセリ、いりごまを飾り完成。