いかのトマト煮
トマトの水煮缶で作る、かんたんイタリアン。
いかは皮つきのまま使い、煮る時間も短いので、あっという間に出来上がります。
■レシピ
いか・・・2はい（600ｇ）、にんにく（みじん切り）・・・1片、たまねぎ（みじん切り）・・・1/2個（100ｇ）
セロリ・・・1/2本、エリンギ・・・100ｇ、さやいんげん・・・100ｇ
トマトの水煮缶詰・・・1缶（400ｇ）、白ワイン・・・カップ1/2
赤とうがらし（種をとり、小口切り）・・・1本、塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々、オリーブ油・・・大さじ2、フェットチーネ・・・200ｇ
湯・・・2Ｌ、塩・・・大さじ1
オリーブ油、大さじ1
イタリアンパセリ＊２枝は飾り用にとりおく・・・6枝
１．セロリは１ｃｍ幅の斜め切りにします。いんげんは３～４ｃｍ長さに切ります。エリンギは太ければ、縦２～４等分にし、３～４ｃｍ長さに切ります。
２．いかは足と内臓をはずします。胴の中を洗い、軟骨をとります。胴は１ｃｍ幅の輪切りにします。足は１本ずつに切り離します。足先と吸盤をとり、３～４ｃｍ長さに切ります。
３．大きめのフライパンにオリーブ油大さじ２を中火で熱し、にんにくとたまねぎをいためます。香りが出たら、１といかを加えてさっといためます。
４．トマトの水煮を汁ごと入れ、実をつぶしながら加熱します。Ａを加えて５分ほど煮ます。
５．パセリは、みじん切りにします。
６．分量の湯をわかし、塩大さじ１とフェットチーネ入れて、表示どおりにゆでます。ゆであがったら、水気をきり、オリーブ油とパセリをからめます。
７．４と６を器に盛り、飾り用のパセリを飾ります。