大豆とあさりのトマト煮
ひじきをトマトジュースとコンソメの素で洋風の味付け。煮攻めです。
■レシピ
だいず(ゆで) 200g
ひじき 30g
あさり(殻付き) 300g
ベーコン 2枚
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1かけ
A トマトジュース 2カップ弱
コンソメスープの素(顆粒) 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
塩･こしょう 各少々
粉チーズ 1/4カップ
1.あさりは海水程度の塩水に浸けて砂をはかせる。
2.ひじきはたっぷりの水につけて戻し、汚れを除いて食べやすい長さに切る。
3.にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
4.鍋にオリーブ油・(3)を入れて中火にかけ、香りが出たら大豆・ひじき・あさりの順に加え、白ワインをふり入れる。
5.Ａを注ぎ入れ、煮立ったらアクを除き、弱火にして10-15分煮て、仕上げに粉チーズを加え、塩こしょうで味をととのえる。お好みでクレソンを添える。