トマトを和風でいただく。これがまた美味しい！！
いつもの生のトマトに飽きたら是非お試しを。煮汁がまた最高です。
■レシピ
トマト 大２個
油揚げ(または厚揚げ) １枚
＊みりん 大２
＊しょうゆ 大２
＊昆布だし汁 ２カップ
①トマトは横半分に切る。油揚げはサッと湯どおしして油をきり、大きめの短冊切りにする。
②鍋に＊の調味料を入れて、油揚げを入れる。
③鍋が煮立ったら、油揚げをトマトでそっとふたをしてあげる様にトマトを静かに加える。
④トマトが煮崩れないように落し蓋をして弱火で15分煮る。
⑤煮汁ごと器に盛って完成。
暑さの厳しい夏にはサッパリ食べたいパスタ。
トマトの酸味と甘みで、美味しく食べましょう。
■レシピ
パスタ １６０ｇ
トマト 大１個
にんにくみじん ２片分
赤唐辛子 １本
オリーブオイル 大さじ２
レモン汁 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
塩 適宜
粗引き黒こしょう 適宜
①トマトを皮付きのまま１ｃｍ角位に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじんと赤唐辛子の輪切りを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり火を通す。
③②にトマトを投入。さっとひと混ぜしたら火を止め、ボウルに移す。
④トマトを入れたボウルの中にレモン汁・しょうゆ・塩・粗引き黒こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れ冷やす。
⑤パスタを所定の時間茹で、茹で上がったら冷水で冷ます。
⑥ボウルのトマトソースとからめて完成。
トマトととっても相性のいいチキン。
このチキンとともにシチューにして、トマトをほっこりいただきましょう。
■レシピ
チキン（好みの部位） 200－400g
ホールトマト缶 １缶
キャベツ １/2個
たまねぎ 大１個
にんにく ２～３片
ローリエ １～２枚
塩、黒胡椒 適量
ケチャップ 大２ぐらい
チキンストック（粉末）かコンソメ 大１
①にんにくは芯を取ってつぶす。玉ねぎはザク切り、キャベツは一口大にちぎる。
②圧力鍋にホールトマト缶を缶汁ごと入れ、チキン、玉ねぎ、にんにく、ケチャップ、チキンストック、ローリエも入れて混ぜる。缶汁が少なければ、水を３０ｃｃぐらい入れる。その上にキャベツを全部乗せる。
③フタをして、加熱し圧力がかかってから１５分。火を消して自然に圧力が下がるのを待つ。
フタをはずし、全体を混ぜて水気を飛ばす。味を見て塩、胡椒で調節し、完成。
＊圧力鍋がない場合は普通の鍋でコトコト煮ても◎。
トマトの赤とほうれん草の緑のコントラストが食欲をそそる一品。
和洋折衷な味付けで、あと一品のときに重宝します。
■レシピ
ほうれん草 １把
トマト 大１個
ツナ 小１缶
オリーブオイル 大さじ２
醤油 大さじ１
おろしニンニク １片
レモン汁 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 加減して少々
黒胡椒 少々
①ドレッシングをつくる。
オリーブオイル、ツナ缶、レモン汁、おろしニンニク、醤油、塩、砂糖、黒胡椒を混ぜておく。
②ほうれん草は茹でて、切って水気を絞り、ドレッシングと和える。
③トマトは皮を剥きざく切りに、あとからそっと混ぜて、完成。
トマトスープを作った翌日に便利なレシピ。
リゾットなので、腹持ちよく、スープから立派なランチが出来上がり。
前の日に下準備して、翌日美味しく食べましょう。
■レシピ
お米 半合
にんにく １/２
オリーブオイル 大さじ１～２
水 適量
コンソメ 少々
ケチャップ 少々
粉チーズ 適量
トマトスープ おたま４～５杯分
前日
①お米を水洗いしざるにあげておく。
②にんにくをスライスし、オルーブオイルを入れた鍋で炒め(弱火)香りを出す。
③スープを別の鍋で温めなおし(レンジでも◎）、にんにくがきつね色になったらお米を入れ、半透明になるまで炒める。
④お米が半透明になったら、野菜スープを入れ、火を止め蓋をする
翌日
翌朝には汁気が無くなっているはず。
①１カップ程度の水を加え温めなおし、お米の芯が若干残る程度まで煮詰める。
②コンソメ・ケチャップ等で味を加減し、仕上げに粉チーズでコクを出して完成。
パンともパスタとも相性がいい困ったときのタコのトマト煮。
■レシピ
* マダコ…400g
* ホールトマト…１缶
* セロリ…1/2本
* 玉ねぎ…1/2個
* にんじん…1/3本
* にんにく…１片
* 赤唐辛子…１本
* パセリ…１茎
* オリーブオイル…大さじ３
* 白ワイン…1/2カップ
* 塩、コショウ…少々
1. タコは5㎜角に切り、セロリ・玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにする。
2. オリーブオイルで唐辛子・にんにくを炒め、玉ねぎ・セロリ・人参を加えて炒める。
3. 野菜がしんなりしたら、タコも加えて炒め、白ワイン・トマト（潰しながら入れる） ローリエ・パセリの茎を入れて煮込む。（弱火）
4. 塩・こしょうで味を調えて、パセリの葉を飾れば出来上がり。
ひじきをトマトジュースとコンソメの素で洋風の味付け。煮攻めです。
■レシピ
だいず(ゆで) 200g
ひじき 30g
あさり(殻付き) 300g
ベーコン 2枚
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1かけ
A トマトジュース 2カップ弱
コンソメスープの素(顆粒) 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
塩･こしょう 各少々
粉チーズ 1/4カップ
1.あさりは海水程度の塩水に浸けて砂をはかせる。
2.ひじきはたっぷりの水につけて戻し、汚れを除いて食べやすい長さに切る。
3.にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
4.鍋にオリーブ油・(3)を入れて中火にかけ、香りが出たら大豆・ひじき・あさりの順に加え、白ワインをふり入れる。
5.Ａを注ぎ入れ、煮立ったらアクを除き、弱火にして10-15分煮て、仕上げに粉チーズを加え、塩こしょうで味をととのえる。お好みでクレソンを添える。