さっぱりサルサソース
トルティーヤにつけても、ピザやパンに載せても合います。
おやつにもおかずにもなる一品。
すぐ出来るから急な来客のときにも便利。
■レシピ
トマト ２個
玉ねぎ 少し
パクチー １～２本
レモン汁（またはライム） １／３個分
①玉ねぎはみじん切り、トマトは種を除き１ｃｍ角切り、パクチーは葉を粗みじんにする。
②ボウルに①を全部入れて混ぜあわせ、塩胡椒する。
③最後にパクチーを飾って完成。
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ベイクドトマト
あっというまに香ばしい香りとおいしさが・・・。
■レシピ
トマト 4個
ツナの缶詰 1缶
タマネギ 1／2個
パセリ 1本
パン粉 40ｇ
マヨネーズ 大さじ2
①トマトはヘタの部分を含む上部を横に切り（後で飾りとして使用）、中身をくり抜く。
②みじん切りにしたタマネギは水にさらして絞る。パセリは粗みじんにし、ツナ缶は汁を切っておく。
③②をマヨネーズで和え、くり抜いたトマトに詰めてパン粉をかける。
④１８０度のオーブンで12～13分焼き、焦げ目が付いたら出来上がり。
いかのトマト煮
トマトの水煮缶で作る、かんたんイタリアン。
いかは皮つきのまま使い、煮る時間も短いので、あっという間に出来上がります。
■レシピ
いか・・・2はい（600ｇ）、にんにく（みじん切り）・・・1片、たまねぎ（みじん切り）・・・1/2個（100ｇ）
セロリ・・・1/2本、エリンギ・・・100ｇ、さやいんげん・・・100ｇ
トマトの水煮缶詰・・・1缶（400ｇ）、白ワイン・・・カップ1/2
赤とうがらし（種をとり、小口切り）・・・1本、塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々、オリーブ油・・・大さじ2、フェットチーネ・・・200ｇ
湯・・・2Ｌ、塩・・・大さじ1
オリーブ油、大さじ1
イタリアンパセリ＊２枝は飾り用にとりおく・・・6枝
１．セロリは１ｃｍ幅の斜め切りにします。いんげんは３～４ｃｍ長さに切ります。エリンギは太ければ、縦２～４等分にし、３～４ｃｍ長さに切ります。
２．いかは足と内臓をはずします。胴の中を洗い、軟骨をとります。胴は１ｃｍ幅の輪切りにします。足は１本ずつに切り離します。足先と吸盤をとり、３～４ｃｍ長さに切ります。
３．大きめのフライパンにオリーブ油大さじ２を中火で熱し、にんにくとたまねぎをいためます。香りが出たら、１といかを加えてさっといためます。
４．トマトの水煮を汁ごと入れ、実をつぶしながら加熱します。Ａを加えて５分ほど煮ます。
５．パセリは、みじん切りにします。
６．分量の湯をわかし、塩大さじ１とフェットチーネ入れて、表示どおりにゆでます。ゆであがったら、水気をきり、オリーブ油とパセリをからめます。
７．４と６を器に盛り、飾り用のパセリを飾ります。
タコのトマトソース煮
アボガドは炒めるので、少し固めがいいかもです。
■レシピ
・ゆでマダコ・・・200g
・オリーブ油・・・大さじ1
・ニンニク・・・1片
・ナス・・・1本
・セロリ・・・1/2本
・オクラ・・・4本
・アボカド・・・1/2個
・水・・・100cc
・マトソース缶（中）・・・1缶
①タコを乱切りの要領で切って、タコブツを作る。
②断面の部分に格子状に隠し包丁を入れる。
③中火で炒めたフライパンでニンニクを炒め、香りを出し、ナス、セロリ、オクラ、アボカドを炒めたら、水、 トマトソースを足し、水気が飛ぶまで煮込む。
④水気がある程度なくなってきたら最後にタコブツを入れ、30秒ほど火を通して完成。
いわしのマリネ トマトとイタリアンパセリ風味
やっぱり横にはワインとかおしゃれなものですかね？笑？
■レシピ
刺身用いわし（大） 2尾
ミニトマト 3個
にんにく 1片
イタリアンパセリ 適量
塩、こしょう 適量
オリーブオイル 適量
１．いわしは3枚に下ろして皮をひき、少し強めに塩をして10分置いておく。
２．ミニトマトは8等分くらいにカットして、にんにくは2cmくらいの長さで細切りにしておく。
３．10分経ったいわしの表面に付いている塩を軽くはらい、一口大にカットしてお皿に並べる。
４．３のいわしの上に２のにんにくとトマト（塩、こしょうで味をする）をちらしてオリーブオイルを全体にかける。
５．最後にイタリアンパセリを飾って出来上がり♪
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